Vanilla Soufflé
Ingredients
25 cl de lait
½ gousse de vanille
50 gr de beurre
50 gr de farine
4 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
70 gr de sucre semoule
[1 blanc d’oeuf]
Instructions
Préparer le moule: beurre et sucre
Préparer le lait et la gousse de vanille fendue, porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes
Manier le beurre et la farine, façonner en boudin et couper en rondelles, incorporer celles-ci dans le lait bouillant en remuant à l’aide d’un fouet.
Incorporer un blanc d’oeuf après avoir retiré la casserole du feu tout en battant l’appareil
Fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, donner de la légèreté
Verser la pâte dans une terrine, la laisser tiédir, ajouter les oeufs un à un en continuant à fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
A part ajouter le sucre aux blancs d’oeufs et les monter en neige
Incorporer les blancs en neige à la pâte délicatement
Remplir le moule, le poser au bain-marie, cuire au four à 200C pendant environ 40 minutes
Poudrer la surface du soufflé de sucre glace et servir immédiatement